Pancakes

Dieses Gericht ist der 3. Gang von 3 bei "Kabeljau und mehr bei Silke"

Die Nachspeise beim Kochzirkel im Dezember bei Silke waren Pancakes. Aber keine einfachen, sondern pfiffig gefüllt mit frischem Obst. In unserem Fall haben wir uns für Äpfel entschieden.

Pancake als Nachspeise

Den Teig zuzubereiten ist nicht die Schwierigkeit bei der Herstellung von Pancakes. Sie so auszubacken, dass sie eine schöne Form haben und nicht zu flach werden beweist das Können am Herd.

Filets gleichmäßig braten

Fisch und Fleisch als Filet hat manchmal schmale und flache Enden. Uns ist das besonders beim Braten und Backen des Kabeljaus aufgefallen.

Damit die Stücke in der Pfanne gleichmäßig gar werden, gibt es einen Trick: Die flachen und oft schmaleren Enden werden umgeklappt.

Damit erreicht man eine gleichmäßige Dicke – sehr hilfreich beim Garen. Und gerechter ist es auch.

Kabeljau

Dieses Gericht ist der 2. Gang von 3 bei "Kabeljau und mehr bei Silke"

Das Meer ist weit, das Meer ist blau,
Im Wasser schwimmt ein Kabeljau.
Da kömmt ein Hai von ungefähr,
Ich glaub von links, ich weiß nicht mehr,
Verschluckt den Fisch mit Haut und Haar,
Das ist zwar traurig, aber wahr.

Das Meer ist weit, das Meer ist blau,
Im Wasser schwimmt kein Kabeljau.

Es war ein spontanes Treffen. Nachdem die Wochen vorher ins Land zogen und wir einfach keinen gemeinsamen Termin finden konnten, stand der letzte Kochzirkel für 2014 endlich an.

Silke war an der Reihe die Gastgeberin zu geben und hatte für uns ein fischiges Mahl vorgesehen.

Zutaten

Kabeljau, Tomaten, Broccoli, Butter, Petersilie und ein bisschen mehr, an das ich mich nicht erinnere. 

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gefüllte Champignons

Dieses Gericht ist der 1. Gang von 3 bei "Kabeljau und mehr bei Silke"

Die Vorspeise zum Kabeljau war einfach lecker. Das sage ich auch als jemand, der Pilze eigentlich nicht mag. In der Form aber, waren sie toll.

Champignons als Starter

Die Champignons werden ausgehöhlt, und mit einer Mischung aus Schinken, Zwiebeln und Käse wieder gefüllt. Danach ab in den Backofen und fertig ist eine schnelle Vorspeise.

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Rucolacremesuppe

Von Fruchtomletts, da mag berichten
Ein Dichter aus den höhern Schichten.
Wir aber, ohne Neid nach oben,
Mit bürgerlicher Zunge loben
Uns Pfannekuchen und Salat.
Wie unsre Liese delikat
So etwas backt und zubereitet,
Sei hier in Worten angedeutet.
Drei Eier, frisch und ohne Fehl,
Und Milch und einen Löffel Mehl,
Die quirlt sie fleißig durcheinand
Zu einem innigen Verband.

aus „Pfannenkuchen und Salat“, von Wilhelm Busch

Gastgeber im Oktober 2014 war Jan. Und die Idee eine Suppe aus Rucola zu kreieren klang zunächst auch sehr lecker. Allein bei der Herstellung gab es Schwierigkeiten.

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Kartoffelklöße


Wir aber genießen behaglich
Die Süße, die sie enthält –
Die beste Kartoffel, unfraglich,
Ist – richtig genossen – die Welt.

Aus „Die Kartoffel“ in „Fürs Bett“ von Anton Alfred Noder

Eine Vorspeise gelang erst im zweiten Anlauf: Kartoffelklöße sollte es bei mir geben. Eine eher ausgefallene Vorspeise mit ihren Tücken.

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Grüner Spargel

Dieses Gericht ist der 2. Gang von 2 bei "Spargel bei Jan"

Meine Liebe ist grün wie der Fliederbusch,
und mein Lieb ist schön wie die Sonne;
die glänzt wohl herab auf den Fliederbusch
und füllt ihn mit Duft und Wonne,
Meine Liebe hat Schwingen der Nachtigall
und wiegt sich in flühendem Flieder
und jauchzet und singet, vom Duft berauscht,
viel liebestrunkene Lieder.

Meine Liebe ist grün von Felix Schumann

Sommer und Spargelzeit. Dazu die Farbe grün und schon hatte Jan einen farbenfrohes Hauptgang. Es gab Filet in Tomate mit grünem Spargel.

Grüner Spargel

Für die einen ist bei einem solchen Menü das Filet der Hauptgang. Kurz angebraten und dann mit Tomate und vielen Gewürzen im Ofen gegart.

Für uns war es der Spargel. Grüner Spargel in Zuckerwasser gekocht und knackig serviert.

grüner Spargel